El desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina.

1. Breve introducción al aceite de cocina y su uso.

El aceite de cocina se extrae de diferentes tipos de semillas oleaginosas, como maní, soja, semillas de girasol, salvado de arroz, germen de maíz, fruto de palma, semilla de palma, etc., y luego se obtiene mediante un proceso de refinación. Excepto para cocinar en la vida diaria, a veces se agrega aceite de cocina durante la preparación de alimentos procesados.

Semillas oleaginosas comunes utilizadas para procesar aceite de cocina

2. El comienzo de la tecnología de producción de aceite de cocina.

Hace miles de años, la gente de muchas zonas empezó a intentar procesar aceite de cocina a partir de las semillas oleaginosas que tenían.

a. Los primeros pueblos aprendieron a utilizar el sol y el fuego para calentar las semillas oleaginosas hasta que se pudiera recolectar el aceite.

b. 2000 a.C. Hace años, los chinos y los japoneses habían investigado el método para producir aceite de soja.

C. Hacia el año 3000 a.C., los europeos del sur habían comenzado a producir aceite de oliva.

d. En México y América del Norte, la gente tostaba los cacahuetes y las semillas de girasol, los batía hasta formar una pasta y luego hervía la pasta en agua. Por último, el aceite se mantendrá a flote hasta la superficie del agua y luego se retirará.

mi. Los africanos rallaban y batían los frutos de la palma y la pulpa del coco y luego hervían la pulpa resultante, quitando el aceite caliente del agua.

La tecnología tradicional de producción de aceite de palma en África

3. El desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina.

Los primeros esfuerzos para aumentar la producción de petróleo se llevaron a cabo respectivamente en China, Egipto, Grecia, Roma, etc. La gente utilizaba un mortero de piedra esférico o cónico, piedras de molino verticales u horizontales, o sus pies para triturar la semilla oleaginosa, a fin de aumentar su superficie disponible. Luego, los materiales molidos se colocaban en tamices como cestas de mimbre planas y poco profundas que se apilaban, a veces hasta 50 m de altura. Luego, los materiales se prensaron utilizando prensas de palanca o cuña.

Más tarde, los griegos y romanos mejoraron este proceso introduciendo guías de borde para moler las semillas oleaginosas y un torno o tornillo para operar la prensa de palanca. Su método se utilizó durante toda la Edad Media.

Entonces llegó el momento de mejorar la prensa de aceite. En el siglo XVII, Holanda inventó una prensa estampada. En 1750, el ingeniero inglés John Smeaton inventó un molino de rodillos para triturar la materia vegetal de manera más eficiente, y Joseph Bramah inventó la prensa hidráulica para extraer aceite de manera más eficiente. En 1876, En los Estados Unidos, V. D. Anderson inventó la primera prensa de tornillo mejorada. Su prensa de tornillo accionaba continuamente una prensa de jaula. Cuando se colocaba la semilla oleaginosa en la prensa de tornillo, el aceite resultante se drenaba por las ranuras laterales.

Máquina de prensa de aceite de tornillo y su estructura interna

A continuación, están las mejoras de la tecnología de extracción por solventes en la producción de aceite de cocina. En 1856, Deiss de Inglaterra obtuvo la primera patente para la extracción de petróleo utilizando disolventes, tras los experimentos de Jesse Fisher en 1843. Al principio, se bombeaban disolventes como el benceno a través del material y se drenaban a través de fondos falsos perforados. Posteriormente, Bollman y Hildebrandt de Alemania desarrollaron de forma independiente sistemas continuos que pulverizaban el material con disolvente. Ambos métodos finalmente se mejoraron y hoy en día la extracción con solventes es estándar en la industria de los aceites vegetales.

4. La formación de una tecnología moderna de producción de aceite de cocina.

Con el desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina, la tecnología moderna de producción de aceite de cocina se ha vuelto muy madura. El proceso completo de producción de aceite de cocina implica limpiar las semillas, molerlas, tostarlas, prensarlas y extraerles el aceite. En la extracción se utiliza como disolvente un hidrocarburo volátil como el hexano. Después de la extracción, el aceite se refina mediante procesos de desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización, desparafinado o fraccionamiento, y luego el aceite se filtra y queda listo para su envasado.

Además, la tasa de rendimiento del petróleo es cada vez mayor. Los primeros métodos de prensado de semillas oleaginosas probablemente obtenían, en el mejor de los casos, el 10 por ciento del aceite disponible. Sin embargo, con métodos más modernos (tecnología de extracción por solventes), la tasa de petróleo residual puede ser inferior al 1%.