¿Cómo extraer aceite de soja?

El aceite de soja es un aceite comestible de sabor ligero y limpio que se utiliza habitualmente para cocinar. El aceite tiene un 60% de grasa poliinsaturada y un 24% de grasa monoinsaturada, según el Laboratorio Nacional de Investigación de la Soja, lo que lo convierte en un aceite saludable para el corazón. El aceite de soja se extrae mediante varios métodos. La soja suele producir alrededor del 65% de aceite. Comercialmente, la extracción química utilizando hexano es común. Para las plantas de procesamiento de aceite de soja con una capacidad de menos de 50 toneladas por día, las líneas de producción de aceite de sojade pequeña y mediana escala  son ideales para ellos. Presionar los granos en frío usando una pequeña prensa de aceite de soja es el método más disponible para extraer el aceite de soja virgen en casa.

Soja y aceite de soja

La producción de aceite de soja comercial es complicada. El aceite de soja normalmente se produce mediante extracción con disolventes. La producción de aceite de soja consta de los siguientes pasos:

Pretratamiento de la soja

Proceso de pretratamiento de la soja

Primero, las semillas de soja se limpian, se secan, se ablandan y se desmenuzan antes de extraer el aceite. El proceso de limpieza de la soja utiliza principalmente tres equipos, criba vibratoria, quitapiedras y separador magnético, que están diseñados para eliminar impurezas como piedras, imanes y hojas. Para facilitar la extracción del aceite, también se ablandan las semillas de soja y se ajustan la temperatura y la humedad de las semillas. Una vez completado el ablandamiento, la soja se corta en hojuelas, lo que no sólo puede reducir la presión de la prensa de aceite de soja, sino también mejorar el rendimiento de aceite de la soja.

Extracción de aceite de soja

Proceso de extracción de aceite de soja

Generalmente existen dos procesos para la extracción del aceite de soja. Una es obtener aceite de soja crudo y torta de soja mediante cocción-prensado-filtración. La torta de soja se puede procesar para obtener aceite de soja y harina de soja mediante extracción con disolventes. El segundo es la extracción por soplado, secado y disolvente para obtener aceite y harina de soja.

Durante el proceso de extracción con solvente, secado por soplado, las semillas de soja se colocan en un extractor y se sumergen en un solvente, generalmente n-hexano. El método de contracorriente se utiliza como sistema de extracción porque tiene el mayor rendimiento. Después de eliminar el n-hexano, la harina de soja extraída contiene sólo aproximadamente un 1% de aceite de soja y puede utilizarse como alimento para el ganado o para producir alimentos como la proteína de soja. El n-hexano se separa del aceite de soja en el evaporador. El n-hexano evaporado se recupera y se devuelve al proceso de extracción. Luego, el aceite de soja se purifica aún más.

Purificación del aceite de soja

Equipo de purificación de aceite de soja

El aceite de soja crudo todavía contiene muchas impurezas solubles e insolubles en aceite que deben refinarse. El material insoluble en aceite se elimina con filtración y los materiales solubles se eliminan con diferentes procesos que incluyen desgomado (eliminación de fosfátidos), refinado alcalino (lavado con solución alcalina para eliminar ácidos grasos libres, colorantes, materia insoluble y gomas) y blanqueo ( con tierra activada o carbón activado para blanquear y eliminar otras impurezas).

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